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關於 翻 荷包蛋 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在翻 荷包蛋這個產品中，有678篇Facebook貼文，粉絲數超過1萬的網紅玩味煮義-Winnie范麗雯，也在其Facebook貼文中提到， 有了打抛葉助攻的 #打抛豬 以往馬麻我做的都是台式的打抛豬，加了番茄跟九層塔，兒子也是吃的好高興，但前一陣子那個娘娘來攪局，讓我家兒子開始嫌棄我的打抛豬，說這不道地！（媽媽一直翻白眼🙄），誰叫打抛葉這麼不普遍呀！ 上週末在北投市場剛好看到打抛葉，兒子說要挑戰一下自己煮打抛豬，於是幫他買了一盆，我...
　同時也有93部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→ https://lihi1.com/5WCRM 1) 菜脯蛋 材料： 雞蛋 3顆/ eggs 3pcs 菜脯 80公克/ preserved radish 80g 蔥花 20公克/scallion 20g 沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp. ...

「翻 荷包蛋」的推薦目錄：


翻 荷包蛋 在 玩味煮義-Winnie范麗雯 Facebook 的最讚貼文

玩味煮義-Winnie范麗雯 By 玩味煮義-Winnie范麗雯

2021-09-30 20:30:21 有 94 人按讚
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有了打抛葉助攻的 #打抛豬

以往馬麻我做的都是台式的打抛豬，加了番茄跟九層塔，兒子也是吃的好高興，但前一陣子那個娘娘來攪局，讓我家兒子開始嫌棄我的打抛豬，說這不道地！（媽媽一直翻白眼🙄），誰叫打抛葉這麼不普遍呀！

上週末在北投市場剛好看到打抛葉，兒子說要挑戰一下自己煮打抛豬，於是幫他買了一盆，我也偷剪了兩枝回家，今天就來打抛一下，但是冰箱有昨天拍攝剩下的好多長豆，也要消化一下，忍不住也把它一起丟進去 ⋯⋯ 兒子看到應該換他翻白眼吧！🙄

今天的打抛結論是，記得好久以前曾經買過一盆打抛葉，葉子更小一點顏色更深，香氣較濃烈，但今天這種葉子一點香味也沒有，倒是我之前亂搞，加新鮮的檸檬葉切細細進去炒，好像更好吃呢～

——————————————————-

▢ 豬絞肉 150g
▢ 大蒜 1瓣
▢ 辣椒 1根（我怕辣，用了大辣椒，還去掉大部份的籽）
▢ 蠔油 1大匙 (如果有金山醬油更佳囉～）
▢ 魚露 1/2大匙
▢ 椰糖或細砂糖 1/2小匙
▢ 打抛葉 1大把

首先要煎一顆洽洽洽的荷包蛋來搭配才道地，最近終於練會用小V的鑄鐵平底鍋來煎荷包蛋，邊緣煎到金黃香脆再翻面煎一下，蛋黃未熟就可盛出，接著用原來的鍋子繼續來炒打抛豬，蒜末跟辣椒可以用擣的，味道會更香更辣，辣椒我斜切長長感覺紅色比較顯眼好看！蒜末跟辣椒炒香後再加入絞肉炒到上色，（長豆這時進來攪局一下），加入調味料，炒到收汁，最後加入大量的打抛葉，熄火再用餘熱拌炒比較不會變黑。

盛盤後，荷包蛋淋點魚露超美味！

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玩味煮義-Winnie范麗雯

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料理教學、食物攝影、影片製作，商業活動請私訊 食譜個人著作： 五星級自慢家常菜/半調理醃漬常備菜/經典義大利料理/一鍋到底/一團到底/多模多樣
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翻 荷包蛋 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-09-28 12:33:17 有 320 人按讚
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今天一早上傳統市場買糯米椒、想學我媽媽炒「花生辣丁香」。沿途順便買了甘蔗雞、黃豆芽、海茸等食材。
心裡想著要來做些屬於自己的下酒常備菜！花個2小時備料與烹調、一盒盒下酒小菜出爐。裝入保鮮盒中待涼冷藏。吃之前用乾淨的筷子適量取出後再密封好冷藏保存。之後的幾日可以簡單煮個白飯或地瓜粥、冰箱裡隨時就有現成的小菜。偶再煎一顆荷包蛋～ 嗯、好食！
花2小時備好常備菜、未來三四天都不必動爐火。常備菜盡快吃完為優哦！

先來介紹賣漁人家香魚團的贈品「澎湖野生丁香魚」、我媽媽對它讚譽有加，他說市面上很少賣生的，都是賣乾貨。 而且魚乾很鹹必須要泡水才能減鹽料理。聽說我爸一整個超愛「花生辣丁香」昨天中午還捨不得吃完，留一點點晚上配啤酒呢！
媽媽今天早上還問我，那個丁香魚能不能買呀？我跟他說只送不賣！
他一直跟我說好想買，於是乎我就聯絡了廠商⋯那個丁香魚能不能買呀？
廠商回：這次拿來當贈品給粉絲試吃、有喜歡的話11/8再一起團！
開心的先自己下訂10盒丁香魚、再追加一盒母香魚、請廠商幫我宅配！因為我爸媽直誇丁香好好吃、假日在家看電視下酒良伴呀！

🍱花生辣丁香

材料：
野生丁香魚一盒（約170g)
糯米椒4-5條
紅辣椒1條
蒜頭5-6瓣切末
蔥2根切末
花生1/3碗

調味料：
米酒1小匙
醬油1小匙
糖1小匙

作法：
1.丁香魚洗乾淨，瀝乾水分，用廚房紙巾擦乾備用。
2.糯米椒與紅辣椒切段、約1公分大小。
3.鐵鍋熱鍋後、倒入5-6大匙油熱油、將步驟1的丁香魚倒入鍋中、 中火半煎半炸。剛開始的1分鐘先不要翻動、定型後用甩鍋的方式晃鍋將丁香魚煸香。水氣煸走煸乾、約莫4-5分後呈金黃色，裝盤盛涼備用、待涼後的魚干很酥脆！
4.將鍋子洗乾淨，因為殘留的屑屑會影響美觀。
5.重新熱鍋、一小匙油熱油後、將蒜末，糯米椒、紅辣椒放入鍋中拌炒。
6.再將步驟3的丁香魚倒入、嗆一小匙米油、加入醬油及糖拌炒。
7.熄火後利用餘溫、將花生及蔥花倒入快炒起鍋。

（分解步驟照片於留言處）
很簡單又好吃的下酒菜、
搭配地瓜粥也超適合！
屆時收到冷凍包裹的朋友，
請務必試試這道美味小菜🤍

大胖母香魚剩最後15盒！
賣完等明年～
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又送營養滿分的澎湖野生丁香魚🉐
（原本限量前100名下單送、後來廠商追加80盒香魚、忘記把贈品關掉🤣被我逼此團滿2000都送！不限名額）
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翻 荷包蛋 在 祝太日常 Facebook 的最讚貼文

祝太日常 By 祝太日常

2021-09-27 22:57:56 有 62 人按讚
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星期一回家，柚子說他不開心，被同學罵，阿福也說他不開心，同學玩暴力遊戲，雖然我跟舍監聽到的當下都跟他說，你可以不玩啊！

我說我今天心情也有點煩躁，但是不會被影響太久，因為我要做運動。從中秋後我的運動時間就停擺，即便每天運動量應該也夠，但是生理期結束打算好好再努力一波，我很想練出腹肌， 雖然舍監說那需要很長的時間，我還是想努力看看。

我繼續跳鄭多燕，柚子今天陪我一起跳，他問我，為什麼這個女生最厲害，站在隊伍最中間。

我邊運動邊跟他說，因為她好像生完小孩以後變胖了，有一天忽然開始運動，又變很瘦，對很多人來說能這樣做很不容易，就覺得她很棒，很多人開始學她，因為大家都會想要跟很棒的人學習。

柚子問我，那我會變很棒嗎？

我說，會，我們可以一起努力，有自己的目標，當我們很棒的時候，心胸會變得很開闊，沒有事情能影響或難倒我們。

跳完一節，我的汗水滴滿地板，心情變得很順暢，開始準備晚餐。昨天我在市場買了蚵仔，打算來煮金門版蚵仔麵線，結果臨時才發現家裡的麵線都煮完了，找了細麵代替。

第一次煮，總是想起每次以前在金門的廚房，有時是爸爸煮，有時是媽媽煮，爆著薑絲，再把蚵仔下鍋，這時候會一直說，不要去翻攪，不然蚵仔會臭抽（腥），我總愛在旁邊看，這樣的畫面在腦海很清楚，因為要等待，我會先走出廚房找食物，下一個步驟我卻已然不記得。

趕緊打電話給家政婦，她說倒水進鍋裡，等水開了再下麵條，調味，等待起鍋。

我邊聽電話邊照著步驟做，果然成功，有一種團隊合作的感覺，接著又煎了幾顆荷包蛋，上桌時，小孩吃得津津有味，要我下次再煮。

#運動紓壓
#保持心情愉快
#就是一種強大的心理素質
#金門蚵仔麵線
#差別是白色清湯
#家鄉味
#祝太日常

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祝太日常

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金門人，二十二歲後長住台北。 寫作的職業婦女，日常中總有美好的記憶、有絕望的瞬間、有幸福的此刻，是青春正盛，也會年華老去，歡迎來到祝太日常，看我紀錄美好簡單。
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翻 荷包蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-24 21:15:51 有 67,141 人看過 有 992 人喜歡
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📌買 BITTY小巧平底鍋
按這裡→ https://lihi1.com/5WCRM


1) 菜脯蛋
材料：
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法：
1.菜脯放入鍋中，中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油，將菜脯炒香，再放入蔥花略拌，倒入蛋液，小火不斷攪拌，煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。


2三色蛋
材料：
熟皮蛋 1顆/century egg 1pcs
鹹蛋 1顆/salted egg 1pcs
雞蛋 2顆/egg 2pcs
調味料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.

作法：
1. 熟皮蛋切丁；鹹蛋切丁，備用。
2. 雞蛋和調味料先混合拌勻，再加入皮蛋丁、鹹蛋丁混勻。
3. 小鍋加入1茶匙油，倒入作法2的蛋液，快速攪拌均勻至蛋液半熟。
4. 利用鍋邊將蛋液整形成厚圓形，煎至底部金黃上色後翻面。
5. 小火煎至雙面皆金黃蓬鬆後即可取出切片。

3厚煎蔥蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
蔥花 50公克 scallion 50g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入蔥花、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 轉小火不斷攪拌煎至凝固後翻面。
4. 再煎至另一面也凝固，再翻面稍微加熱一下讓中心熟透即可。





4蔬菜烘蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
彩椒 50公克 sweet pepper 50g
鮮香菇 20公克 shiitake mushroom 20g
青花椰菜 30公克 broccoli 30g
起司絲 30公克 cheese 30g
鹽 少許 salt q.s.
黑胡椒粉 少許 black pepper powder q.s.
作法
1. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入彩椒、鮮香菇炒香。
2. 加入雞蛋、起司絲，以小火不斷拌炒至略凝固。
3. 翻面再煎至另一面也上色即可。

5蔥炒嫩蛋
材料
雞蛋 3顆 egg 3pcs
蔥花 30公克 scallion 30g
牛奶 30ml milk 30ml
奶油 1大匙 butter 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 雞蛋加入牛奶、鹽混合成蛋液。
2. 熱鍋，將奶油融化，倒入蛋液以小火推炒。
3. 炒至半凝固，加入蔥花拌炒均勻即可。


6番茄燒荷包蛋
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
番茄丁 100公克 tomato 100g
蔥段 10公克 scallion 10g
薑絲 5公克 ginger 5g
辣椒片 5公克 chili 5g
水 50ml water 50ml
鹽 適量 salt q.s.
糖 適量 sugar q.s.
作法
1.熱鍋，以少許油將蛋煎成荷包蛋後取出。
2.原鍋加入蔥段、薑絲、辣椒片、番茄炒香，再加入水、鹽、糖煮滾。
3.放入煎好的荷包蛋燒煮至收汁入味即可。


7九層塔煎蛋
材料
雞蛋 4顆 egg 4pcs
九層塔 20公克 basil leaves 20g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 九層塔切碎，加入蛋拌勻成蛋液。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，倒入蛋液。
3. 以小火不斷攪拌煎至略凝固，翻面再煎至兩面上色即可。

8金針菇滑蛋丼飯
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
金針菇 80公克 enokitake 80g
洋蔥絲 40公克 onion 40g
丼飯醬汁 150公克 donburi sauce 150g
蔥絲 適量 scallion q.s.
白飯 1碗 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、洋蔥絲煮至洋蔥變軟。(小字—先煮出洋蔥甜味)
2. 放入金針菇煮至變軟，先倒入一半的蛋液先煮至半凝固。
3. 再加入另一半的蛋液後關火，淋在白飯上，再撒上蔥絲即可。(小字—比親子丼更嫩更滑順)

9半熟蛋泡菜豬丼飯
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
韓式泡菜 160公克 kimchi 160g
豬肉片 120公克 pork slices 120g
丼飯醬汁 60公克 donburi sauce 60g
水 60公克 water 60g
白飯 適量 steamed rice 1bowl
作法
1. 熱鍋，加入丼飯醬汁、水、韓式泡菜煮滾。
2. 再加入肉片煮熟後，打入一顆蛋。
3. 蛋白凝固後就關火，蓋在白飯上即可。
(同場加映)
丼飯醬汁
材料
柴魚高湯 400公克 dashi stock 400g
味醂 100公克 mirin 100g
醬油 100公克 soy sauce 100g
作法
將所有材料混合均勻即可。


-

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翻 荷包蛋 在 索艾克 Youtube 的最佳貼文

索艾克 By 索艾克

2021-09-12 21:00:02 有 22,998 人看過 有 594 人喜歡
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▼文字食譜在下方喔▼

特級煮夫首次出任務！大家都喜歡做菜吃飯，但在家庭和工作的雙重夾擊下，實在太忙沒時間好好做一頓飯吧？本集邀請了我的好友士林許小姐，身兼畫家、媽媽和上班族三個角色的她，每天也是光想家人小孩要吃什麼就心力交瘁～希望可以學習如何用簡單或相同的食材，快速變出不同料理～

為了解決她的料理困擾，特級煮夫（me）將教廢寶們如何用一碗絞肉，華麗變身一日三餐（肉排三明治、肉丸義大利麵、漢堡排滑蛋蓋飯）的神奇魔法哈哈哈！

熊貓超市真ㄉ讚，最近拍片忙到沒空出門，我都是靠他救濟食材，還在觀望遲遲未嘗試的廢寶們，特級煮夫（哈哈哈不管講幾次都覺得好笑）幫你們準備了首購優惠，沒有壓力desu

首次訂購熊貓超市，輸入專屬優惠碼【熊貓超市特級煮夫】就有 5 折優惠，最高現折 $300

優惠碼有效至 2021/12/31，限首次訂購 pandamart 熊貓超市且訂單金額須滿低消 $99 方可使用，最高折抵 $300，優惠碼數量有限兌完為止。（實際活動辦法及細節請以 foodpanda APP 及官網結帳頁面顯示為主）

完整食譜
--
絞肉基底/
牛絞肉 450g
豬絞肉 450g
鹽巴 適量
胡椒 適量
特級橄欖油 1-2大匙

做法
1.混合絞肉、鹽巴、胡椒、特級橄欖油，搓揉拌勻到有黏性
2.下油熱鍋，煎熟一小塊試吃一下鹹度，不夠的話再調整
3.捏成球狀或漢堡排備用

肉排三明治/
食材 2人份
漢堡肉 2片
蛋 2顆
奶油 少許
秀珍菇 1/2盒
醬油 1大匙
芝麻葉 1把
牛番茄 1/2顆，切片
番茄醬 適量
薄片吐司 四片

做法
1.下油熱鍋，將全蛋打入，煎至個人喜好熟度（如：荷包蛋）
2.下奶油熱鍋，用中大火將香菇炒上色，下少許鹽巴、胡椒調味
3.將絞肉捏成漢堡排狀，中大火入鍋煎上色，翻面也上色後轉成中小火，煎至全熟後取出備用
4.麵包先用煎鍋或烤箱加熱至酥脆，依序放上芝麻葉、牛番茄、醬油炒菇、漢堡肉、蛋、番茄醬
5.蓋上另外一片麵包即可

⾁丸義⼤利麵/
食材 2人份
肉丸 約10顆
蒜頭 6-8顆，切碎
櫛瓜 1條，切塊
高麗菜 1小把，切塊
蕃茄罐頭 1罐
蔥 少許，切絲
義大利麵 2人份，約120-140g
帕瑪森起司 適量
鹽巴、胡椒、特級橄欖油 適量

做法
1.絞肉捏成圓球狀，下油熱鍋，用中大火煎到表面上色後取出
2.放入櫛瓜煎炒，表面上色後放入蒜頭和高麗菜，炒出香氣來
3.加入蕃茄罐頭，以及少量的水，煮滾後轉小火
4.準備一鍋沸水，加入一把鹽巴後放入義大利麵，依照烹調指示時間（參考義大利麵包裝）提早2分鐘取出
5.將肉丸、義大利麵放入鍋內，加入一大勺煮麵水，開大火翻炒
6.等醬汁收乾，試吃一下調整硬度、鹹度，上桌撒上蔥碎和帕瑪森起司

漢堡排滑蛋蓋飯/
材料 2人份
漢堡肉 2片
洋蔥 1/2顆，切絲
蒜苗 1根，切絲
櫛瓜 1根，切塊
玉米筍 1/2盒，切塊
醬油 3大匙
糖 1又1/2大匙
義美嫩豆腐 1/2盒，切塊
水或高湯 少許
蛋 2顆，打散
白米 2碗
鹽巴、胡椒、橄欖油

做法
1.將絞肉捏成漢堡排狀，下油熱鍋，用中大火將漢堡兩面間煎上色，中間不用熟，取出備用
2.下油熱鍋，用中火將洋蔥、蒜苗炒成金黃色，然後放入櫛瓜和玉米筍炒上色
3.加入醬油和糖煮滾
4.放入漢堡排、豆腐和水，稍微泡到食材即可，加熱到滾
5.把火轉小，淋上蛋汁，半熟後試吃看看，用鹽巴、胡椒調味
6.淋在煮好的白飯上，撒上蒜苗裝飾、提味

--
00:00 開始
02:55 備料
04:52 肉排三明治
07:38 肉丸義大利麵
11:40 漢堡肉滑蛋蓋飯

--
廚房廢寶索艾克
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索艾克

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翻 荷包蛋 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-09-03 19:25:24 有 70,016 人看過 有 569 人喜歡
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買8大快炒醬料瓶 按這裡→ https://lihi1.com/1lBaQ
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詳細食譜內容 → https://bit.ly/3zIwbK4
#楊桃美食網

美味秘訣：薑片炒至捲曲微焦，香氣更足
材料：
雞蛋 6顆/ egg 6pcs
辣椒 1根/ chili pepper 1pcs
蒜仁 30公克/garlic 30g
薑片 30公克/ginger 30g
麻油 1大匙/ sesame oil 1tbsp.
九層塔葉 30公克/ basil leaves 30g

調味料：
三杯醬 60cc

米酒—為食材去腥增添香氣
醬油膏--醬油膏取代醬油，味道更濃郁
砂糖—增加甜味不死鹹

作法：
1. 熱鍋倒入適量麻油，打入雞蛋，煎至邊緣微焦後將雞蛋對摺，翻面後煎至兩面焦香，成荷包狀。
2. 取鍋倒入麻油後加熱，放入薑片，小火煸至邊緣捲曲微焦再放入蒜仁、辣椒段，一起煸至金黃且焦香。
3. 放入荷包蛋、倒入調味料炒勻，小火燒煮至收汁，再放入九層塔拌勻即可。(不要一直翻動以免破裂)




-

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翻 荷包蛋 在 [問題] 煎荷包蛋的技巧請益- 看板cookclub 的推薦與評價


作者xulu0 (肥阿~肥阿~)
看板cookclub
標題[問題] 煎荷包蛋的技巧請益
時間Sun Feb 27 18:27:07 2022

請問

煎荷包蛋蛋時候

如何同時

蛋黃不要破的情況下全熟

然後蛋白不會焦？

我討厭吃半熟蛋，

也討厭吃焦掉的蛋白，

但是又不想要打破蛋黃，

好困擾，

要怎麼做才能煎出我理想中的荷包蛋？

我都用不沾鍋煎蛋。

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 223.141.59.5 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1645957629.A.53F.html
→ hata129210: 你要不要吃水煮蛋就好02/27 18:29

不好，水煮蛋吃久會膩，
而且也不是種料理都跟水煮蛋有搭配
※ 編輯: xulu0 (223.141.59.5 臺灣), 02/27/2022 18:31:58
推 LALAO: 鍋鏟由上往下輕壓幾秒蛋黃不就熟了 02/27 18:33
→ kuk9527: 灑點水加蓋。 02/27 18:37
→ arnbition: 火開最小end 02/27 18:45
推 mepass: 加水燜熟 02/27 18:46
推 whitefox: 便當店這種煎蛋似乎是組合的假蛋 02/27 18:52
→ whitefox: 蛋白是雞蛋＋鹹鴨蛋的蛋白,蛋黃則不足一顆雞蛋黃的份量 02/27 18:54
推 jfw616: 小火...放油....打蛋 02/27 18:56
→ OrzOGC: 水煮蛋難吃啊...至少也用個水波蛋 02/27 18:56
→ jfw616: 用鏟子一直將油撈上來滴在蛋上面 02/27 18:56
→ oohailey: 分開煎 02/27 18:56
→ jfw616: 重复一樣的動作 02/27 18:57
→ jfw616: 一直到蛋黃熟了就好 02/27 18:57
→ jfw616: 還有一種方法...不過要有點技術 02/27 18:58
→ oohailey: 在日本看過有一種冷凍太陽蛋，熟的，要吃是微波 02/27 18:58
→ jfw616: 那就是翻面...那就不用一直撈油滴油 02/27 18:59
→ jfw616: 翻面大部分會弄破 02/27 18:59
→ jfw616: 所以我建議你用第一個方法 02/27 18:59
→ jfw616: 撈油一直淋在蛋黃上即可 02/27 19:00
→ btfy: 灑點水加蓋+1 02/27 19:15
推 SalDuar: 油熱下蛋成形後半碗水，小火或關火燜 02/27 19:37
→ jior: 煎的時候蓋個小鍋蓋邊煎邊悶就好啦，如果你都要全熟的蛋黃 02/27 19:40
→ jior: 了，怎麼會破？破了又有啥差？ 02/27 19:40
推 semicoma: 順便請教一下 滿福堡加蛋那種蛋是用一個不銹鋼框中間打 02/27 19:41
→ semicoma: 蛋進去 但其他條件是什麼才能做到底部不焦整顆接近全熟? 02/27 19:42
→ LALAO: 蛋翻面拿鍋鏟輕壓你想熟的地方 為什麼要那麼麻煩== 02/27 19:55
推 a1121210: 噴水蓋鍋蓋 02/27 20:00
→ jior: 滿福堡那種就小火慢煎就不會焦啦，最好也是加蓋子讓他熟的 02/27 20:05
→ jior: 快一點減少煎的時間，就更嫩更快熟更不容易焦，不過不用鏽 02/27 20:05
→ jior: 鋼框定型其實也還好，就是不會變圓這麼立體形而已，其實吃 02/27 20:05
→ jior: 起來差不多，不過其實比較難的是油味，麥當勞的滿福堡的蛋 02/27 20:05
→ jior: 吃起來比較沒油味，自家煎的可能明顯一點，自己控制一下油 02/27 20:05
→ jior: 量，或是蛋可能要吸一下油 02/27 20:05
推 semicoma: 謝謝j大 02/27 20:28
推 paulsama: 油水煎 02/27 23:09
推 amyyyyy: 煎到你覺得蛋白可以的熟度，加蓋關火靜置到蛋黃熟再起鍋 02/28 00:21
→ amyyyyy: 呢 02/28 00:21
推 loser1: 圓底鍋熱鍋後，蛋打入碗中備用，油倒入一湯勺的量，待起油 02/28 01:50
→ loser1: 紋時放入蛋並開始搖晃鍋子避免沉底黏鍋。待四周腫起來後輕 02/28 01:50
→ loser1: 輕翻面看狀況起鍋 02/28 01:50
推 ue28: 灑水+蓋子 02/28 20:30
推 alamabarry: 太陽蛋阿~~成形後加水蓋鍋悶 02/28 22:47
推 polyasia: 加水加蓋，用水蒸氣蒸熟。 03/01 09:10
推 asdf70044: 加點水拿鍋蓋蓋住 03/01 09:52
推 peehs: 用煎蛋模具 有厚度小火煎 03/01 12:24
推 tomroy: 其實火開超級無敵小就不會焦了 我以前也是這樣 火都開太大 03/01 15:00
推 muni1019m: 撒點水，蓋上鍋蓋，蛋白凝固後，關火燜一下 03/01 15:44
推 Aaron375: 微微的火，蓋起來慢慢等就可以了，不要一直開蓋。 03/01 22:50
→ Aaron375: 火太大甚至可以關掉，讓它在裡面燜熟就好。 03/01 22:51
→ Aaron375: 更正：不是火太大，是鍋太燙。 03/01 22:51
推 wish15150507: 微波XD，但我覺得沒焦焦不好吃，微波要謹慎會爆炸 03/02 02:50
→ wish15150507: ，要刺洞 03/02 02:50
推 jasmin960: 參考水煎包作法 下油煎在加水燜熟 03/02 14:35
→ potionx: 不沾鍋 小火 可以做出很有趣的口感 03/03 06:29
推 notts: 灑水加蓋+1 03/03 12:13
推 notts: 看原po說法那應該就是鍋子太熱吧，才會為了不讓蛋白焦掉翻 03/03 12:19
→ notts: 面導致蛋黃破掉，其實只要維持小小火，蛋打下去稍微等定型 03/03 12:19
→ notts: 後，旁邊灑點水+再加蓋就應該你要的 03/03 12:19
推 liting529: 我都煎一面，然後灑點水，蓋著小火煎然後關火悶 03/04 07:52
→ aseaeel: 可以買隔水加熱鍋煮荷包蛋 03/15 02:01
→ aseaeel: 03/15 02:02
→ aseaeel: 鍋裡面要塗油，蓋蓋子 03/15 02:03
→ aseaeel: 要全熟就煮久一點，保證不焦很滑順，我是喜歡半熟的 03/15 02:06
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#38. 荷包蛋- 抖音百科

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#39. 早餐店點半熟蛋貴3倍竟收30元！ 同業點出「關鍵成本」幫護航

許多人在早餐店點荷包蛋時，會希望店家煎成蛋黃緩緩流出的「半熟蛋」，然而有網友請店家做成半熟蛋後，價格居然翻漲3倍，詢問店家價差的理由， ...

#40. 荷包蛋熱量

荷包蛋 (油煎)的热量，荷包蛋(油煎)减肥- 薄荷食物库 ... 瘦身要吃水煮蛋、炒蛋還是荷包蛋？ ... 圖／翻攝自Pixabay） 記者曹悅華／採訪報導.

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4.荷包蛋中小火泡煮2~3分鐘後翻面，待醬汁吸附在荷包蛋上後即可上桌! 筆記: 若不想吃荷包蛋，也可先煮好醬汁，再將多顆攪拌均勻的蛋液直接加入攪拌 ...

#42. 煎03｜煎出蛋黃會流出來的荷包蛋 - AICU

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#43. 荷包蛋有这么多新奇吃法，好吃´ڡ` - 知乎

做法－. ➀ 先备料，取洗净的杭椒，去蒂去籽后切块。五花肉切薄片，备用。 接着煎荷包蛋。开中火，热锅起油，打入鸡蛋，煎至边缘微焦后翻面，煎到另一面金黄就可以了。

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#45. 煎鸡蛋用翻面吗？煎鸡蛋需要注意些什么？ - 九州醉餐饮网

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#46. 青椒荷包蛋的做法- 菜谱 - 美食天下

1.准备好食材。2.鸡蛋煎成荷包蛋。3.盛出待用。4.青椒清洗干净，对半切开，按扁。5.起锅，中小火，下入青椒干煸，不用放油。6.加入盐，青椒煸软。7.加入荷包蛋，翻炒 ...

#47. 荷包蛋早午晚餐 - Foodpanda

荷包蛋 早午晚餐在foodpanda點的到，更多Hualien County 推薦美食，線上訂立即送，下載foodpanda APP，20分鐘外 ... 將蘑菇醬汁與麵條翻炒，搭配美味煎蛋，讓味蕾炸裂！

#48. 煎荷包蛋时，很多人第1步就错了，难怪做出来又焦又老还粘锅

先不要着急翻面，等到一面煎至定型，再翻面，煎至两面熟透就可以出锅了。 4.切开看一下，蛋黄已经熟透，而且不老，蛋清颜色金黄，既不粘锅也不糊。

#49. 煎荷包蛋，用“凉油”还是“热油”？不少人都弄错了，难怪老粘锅

问题也来了，有的朋友在家煎荷包蛋时，要么是把黄弄散了，要么是粘锅了，弄得两面焦糊。 ... 轻轻地晃动煎锅，当鸡蛋可以在锅面滑动时，再用铲子翻面。

#50. 醬炒荷包蛋--摘自《好想幫你帶便當》 - nidBox 親子盒子

03. 起先煎蛋的鍋直接加入少許油，依序將蒜片、香菇、及玉米椒炒香。 04. 將荷包蛋放入並加入〔調味料〕翻炒均勻，起鍋前再放入辣椒片提味即可。

#51. 煎荷包蛋（煎雞蛋，多種早餐搭配）的詳細做法 - 大廚網

如果想吃全熟的，用方法一做的話，就要不停的開小火關火燜直到蛋黃全熟，用方法二的話，燜的時間久一點就行了。全程不用翻面，如果非要翻面，那就一面煎好再翻吧，我個人 ...

#52. 煎荷包蛋，用“热油”还是“凉油”？具体怎么煎？不少人都弄错了

下面，懒喵就跟大家聊聊煎荷包蛋时，需要注意的一些事项， ... 锅，并且会出现一面煎焦、另一面还没凝固的情况，在翻面的时候，也容易将鸡蛋弄散掉。

#53. 拒吃硬邊的荷包蛋：一支影片，教你完美煎蛋 - 報橘

最糟糕的，是吃到底部焦掉但上面根本沒熟的煎蛋。但底下這支影片充分的示範了如何避免這種情況，甚至讓翻面更為容易。 先倒入適量的油 ...

#54. 荷包蛋5種變化吃法！原來還可以這麼吃？趕緊學起來吧！

鹽少許. 做法：. 1. 熱鍋倒入1大匙油，撒入少許鹽，再打入雞蛋，以小火慢煎至蛋白凝固且邊緣微焦。 2. 用鏟子將蛋翻面煎定型，煎至兩面焦香即可。

#55. 剛剛嘗試了「荷包蛋新煮法」，不用一滴油就能煎出來！超好吃 ...

(圖片翻攝自haochu）不用油就可煎蛋煎肉和煮菜有時忙碌沒時間煮飯，網友發現一個作菜的方式，既快速方便又健康！利用平底鍋加鍋蓋放水悶煮的方式，不只快速， ...

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傳說，荷包蛋是一道最簡單也最難的料理。之所以簡單，是因為反正只要把蛋打進鍋子裡，隨便翻一翻攪一攪，就算最後蛋不成蛋樣，還是可以吃的津津有味； ...

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荷包蛋 是常見的早餐的主角，相信大家都有在家做荷包蛋的經驗，有時候我們做蛋黃都會 ... 3：煎的時候放入少許鹽，煎到蛋液的凝之後，再翻面煎另一面。

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我的煎蛋会自己 翻 面，这就是鸡蛋的报恩吗. 270.8万 406. 0:18 ... 翻 面那一刻，我不淡定了. 295.7万 154 ... 《论如何用最少的油煎出完美的 荷包蛋 》.

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#60. 驚呆了！「用筷子吃的奶茶」橫空出世，拉麵、荷包蛋是否跑錯 ...

對，你沒看錯，在香甜的奶茶上，竟然有層厚厚的麵條及一顆荷包蛋，看來除了吸管之外，店家還得付上一雙 ... 圖／翻攝自@katsukitomohiro、小紅書）.

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#62. 荷包蛋的3種新奇吃法，成本不到5元，好吃下飯，飯店都吃不到

最後倒入荷包蛋，翻炒均勻，簡單味美的荷包蛋炒五花肉就做好了。 酸甜蕃茄荷包蛋. 熟番茄500克；雞蛋8個；糖80克；陳醋10g；鹽一點點；蔥花適量.

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荷包蛋 因其做法简单，造型美观，加上鸡蛋营养丰富，因而成为十分受欢迎的家常美食。 早先的荷包蛋是煎单面的，然后翻起一边对折，形成一个半圆形，形状好似荷包，故名 ...

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《大慶談美食》表示，緊接著要往熱鍋中重新倒入一點冷油，同時在鍋底加入些許食用鹽，隨後再將雞蛋打入鍋中，大約煎個1至2分鐘，慢慢翻面，直到兩面都 ...

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＊如果想要蛋黃熟一點可以再把半圓的荷包蛋翻面，煎至自己喜歡的熟度。 太陽蛋的作法：.

#79. 論荷包蛋~~國際煎荷包蛋會議IFEC - Rich峰in 淡水- 痞客邦

荷包蛋 ，顧名思義，外型其取名，肯定像是荷包，荷包指得就是古代的錢包，把煎蛋對折後， ... 稍等一下不要動它，蛋緣翹起來就可以輕輕的翻面再煎，

#80. 煎荷包蛋- 鸡蛋香嫩又圆润，不糊不粘锅-腾讯新闻

煎荷包蛋，大厨教你1个诀窍，鸡蛋香嫩又圆润，不糊不粘锅不管在什么地方， ... 煎鸡蛋，一定要用小火煎，煎到底部定型以后，再翻面煎另一面。

#81. 穿越到异世界的我【1】不要玩弄食物啊 - Google 圖書結果

乐妈拿着木制锅铲,随手翻了翻锅子里的荷包蛋就说:「我对我儿子的脚力有信心。」***丰饶富裕、兴盛辽阔的王国,城堡中心杵立着一棵银白色的巨大神木,壮硕高耸的树干底下 ...

#82. https://ebcbuzz.com/category/fun/food/21897

沒有這個頁面的資訊。

#83. 荷包蛋這麼做最美味，比紅燒肉還要好吃，隔幾天吃一次都不 ...

2.將土雞蛋打入空碗中，大火將鍋燒熱，鍋中加入適量的食用油，待到油溫升至七層左右，將倒入一個土雞蛋，轉小火慢煎，待到雞蛋底部凝固，翻面繼續煎，如此 ...

#84. 【極簡易食譜】無油水煎蛋 - Soy Mavis - 痞客邦

... 是波不好水波蛋，難道沒有別的方法可以吃到無油蛋料理嗎？那你一定要看過來！利用水在蛋和煎鍋中當介質，再利用蒸氣覆蓋住蛋表面，不用翻面也可以五.

#85. 最忌直接下鍋煎，多加一步，蛋滑無泡，好吃到沒脾氣 - 今天頭條

除了用油有區別之外，要想煎出美味的荷包蛋油量也是有講究的，比如較多的油量 ... 這種方法不需要翻鍋，也不會有破蛋的風險，荷包蛋形狀好看又好吃。

#86. 百分百成功的煎荷包蛋 - Queeny之廢話連篇

3,等鍋稍冷後再開火讓油冒小煙，將蛋放入鍋中。因為前面的步驟是物理不沾鍋原理，所以只要蛋可以滑動時就可以翻面，表面稍微焦黃但蛋白仍是嫩 ...

#87. 煎荷包蛋时，直接下锅不对，多做3个步骤，鸡蛋不粘锅也不破

第四步，借助锅铲将荷包蛋翻面继续煎一会，待两面都变色后便可先盛出来，锅中留下底油淋入事先调好的酱汁，小火将其烧开后，便可放入事先煎好的荷包蛋 ...

#88. 暑假，多給孩子吃這5道菜，營養豐富又美味，孩子愛吃猛長個兒

接著放入蝦仁，翻炒到變色盛出，再放入蔥姜蒜炒香，繼續放入胡蘿蔔、青椒 ... 最後加入少許清水，煮到絲瓜熟，倒入荷包蛋翻炒均勻，再倒入料汁，稍微 ...

#89. 【烹飪小撇步】荷包蛋－邊邊焦脆的古早美味。 - 食福

這是傳承媽媽的手藝，漂亮的荷包蛋，小時後早餐常常就是這樣夾進不去邊的土司來吃， ... 發現邊邊焦的時候就可以翻面，看你大概喜歡焦化的程度。

#90. 荷包蛋如何做范文(推荐9篇)

荷包蛋 如何做范文9篇，第一篇：今天妈妈不在的时候，我在家里学会了炒荷包蛋。一开始我在家做作业，他真的很烦，我就看了看表。11点了。

#91. 荷包蛋大全——美式煎蛋．六款Fried Eggs, 6 Styles - 小貓伊藍

這個做法的煎蛋蛋黃比較不那麼生，同時又免去翻面的工序。 (我妄自翻譯做「霧面太陽蛋」~) *不要以為這個小小的差異無關重要，我有朋友 ...

#92. 影片:荷包蛋四種神奇變化 - 楊桃美食網

2. 用鏟子將蛋翻面煎定型，煎至兩面焦香即可。 三杯荷包蛋料理秘訣： 1.薄薑片炒至捲曲微焦，香氣更足 2.醬油膏取代 ...

#93. 煎燶邊荷包蛋

(想做太陽蛋不用翻蛋，可以把油剷起倒在蛋白上，這樣蛋黃便不會變色) (想做熟蛋，翻蛋後多約煮數十秒讓蛋黃全熟) 後記 吃荷包蛋，我喜歡灑上少少鹽， ...

#94. 女友「黑暗料理」,荷包蛋煎成「外星人」,一道道讓人畢生難忘

《王牌對王牌》驚現黑暗料理謝霆鋒滿場翻荷包蛋. 預告視頻中嘉賓們不僅狂吃「黑暗料理」，還玩起了」翻轉荷包蛋「的遊戲，讓人忍俊不禁。

#95. 煎荷包蛋的做法步骤图鸡蛋不粘锅更完整 - 起舞食谱网

第四步，先别急着翻面，待将荷包蛋的一面煎至完全凝固定型的时候，翻面继续煎，煎熟了就可以，将糖醋汁倒入锅中；. 第五步，小火熬煮下，待汁收的差不多的时候，撒上熟芝麻 ...

#96. 荷包蛋英文說法總整理，煎單面、雙面煎、水煮嫩蛋

荷包蛋 幾乎可以說是台灣人在家裡最常吃的一種蛋料理了，就連傳統早餐店也 ... 這種蛋的中文可以翻譯為用烤的煎蛋，所以如果想講究一點，你可以說pan ...